Demak – Usaha pengasapan Ikan di desa Wonosari kecamatan Bonang sudah hampir dua puluh tahun .Saat ini tersentral di satu tempat yang dikelola bersama dalam kelompok yang bernama Asap Indah. Di lokasi pinggir jalan tempat pengasapan ini mempekerjakan ratusan warga setiap harinya. Geliat kegiatan pengasapan ikan ino mulai jam 08.00 sampai jam 21.00 tiada henti setiap hari.
Produksi berbagai jenis ikan asap ini dipasarkan ke daerah di Pulau Jawa .Khususnya area Demak , Kudus, Jepara , Solo dan daerah Selatan lain.Selain itu juga ada yang dipasarkan para pengepul ke luar Jawa Tengah misalnya ke Bandung, Jakarta dan Surabaya. Bahkan ada juga pedagang yang memasarkannya hingga ke luar pulau Jawa seperti ke Kalimantan dengan menggunakan jasa ekspedisi Kapal Laut.
” Tidak hanya Jawa Tengah saja ikan asap hasil anggota Kelompok Asap Indah desa Wonosari ini dipasarkan hingga ke Jawa Barat, Jawa Timur dan juga luar Jawa Seperti Kalimantan dan Sumatera via paket. Ikan ikan ini kita pak ŕapi dalam dos dos kemudian ada mobil paket yang menjemput.Pembàyaran nanti via tranfer bank “, kata Yasir warga desa Wonosari pada kabarseputarmuria Rabu 27/9/2023.
Yasir salah satu pengrajin ikan asap
Yasir mengatakan , operasional pengasapan ikan dimulai jam 08.00 pagi dengan pengolahan berbagai jenis ikan laut mulai ikan Manyung, ikan Pari , ikan Badong , ikan tonggkol dan banyak lagi ikan yang lain. Selain itu ada juga ikan air tawar seperti Lele yang menjadi hasil utama desa Wonosari.Untuk ikan laut datang dari Timur mulai dari Juana hingga Lamongan dan Gresik dikirim dengan menggunakan mobil besar . Ikan itu dalam kondisi segar karena pengiriman pakai pendingin.
Proses pengasapan ikan dengan api dan batang jagung
Setelah ikan diturunkan dan ditimbang ikan ikan itu seterusnya didistribusikan ke semua anggota kelompok untuk di olah menjadi ikan asap. Ikan ikan itu dipotong sesuai dengan kebutuhan. Untuk ikan Manyung misalnya bagian kepala dan daging dipisahkan .Untuk ikan asap kepala manyung biasanya untuk mangut khusus kepala. Begitu juga untuk dagingnya juga dipisahkan sendiri dipotong kecil kecil .Kalau dihitung ada puluhan jenis ikan asap di tempat ini.
” Untuk harga ikan asap di sini bervariasi tergantung jenis ikan dan besarnya .Namun sebagai gambaran harga ikan di sini ya Rp 25 ribu – Rp 35 ribu perkilonya.Kalau harga perbijinya mulai dari Rp 2 ribu tergantung besar dan jenis ikannya “, tambah Yasir
Bagi anda yang berkunjung ke Demak bisa mampir melihat dari dekat operasional pengasapan ikan dan juga bisa beli langsung dengan harga yang lain. Adapun lokasinya tidak jauh dari pusat kota Demak hanya 3 Kilometer dan mudah dijangkau karena pinggir jalan besar.Jika anda ingin membeli oleh oleh datanglah sekitar jam 14.00 karena semua jenis ikan tersedia di tempat ini . ( Pak Muin )
