Jepara – Salah satu jajanan lama yang kini masi disuka mulai dari anak-anak sampai dewasa adalah kue Gandos ( jawa ) kalau di Jawa Barat Kue ini namanya Kue Pancong. Bahan utamanya adalah Tepung beras dan Kelapa. Kue ini cara pembuatannya di kukus seperti kue serabi.
Jika anda jalan jalan atau tinggal dl kota Jepara anda bisa menemukan penjual kue gandos ini namanya Pak Abdul Wakhid. Pria asal desa Banjaran Bangsri ini berjualan kue gandos di SCJ (Shoping Center Jepara ) atau depan kantor Bappeda .
Sebelum berjualan kue Gandos pak Wakhid adalah seorang buruh tani di desanya . Tiga tahun yang lalu ia mengwali sebagai pengusaha kue gandos yang mangkal di SCJ. Mulai pukul 6 ia sudah membuka lapaknya sampai dengan jam 11 siang.
“ Ketika itu ada penjual Kue Gandos di jalan Pemuda sana , saya coba tanya Tanya cara membuatnya . Oleh orang Bandung saya diajari sampai bisa lalu sayapun buka sendiri di sini “
, kata Pak Wakhid pada kabarseputarmuria.
Bahan dari kue gandos ini cukup sederhana hanya tepung beras dan kelapa . Rata rata ia membuat kue gandos ini bahan berasnya 4 Kg lalu digiling jadi tepung. Kelapa sekitar 5 butir kemudian dijadikan santan. Tepung beras dan santan di aduk jadi satu dimasukkan dalam ember.
“ Kalau ini margarine fungsinya pengganti minyak kelapa . Sebelum adonan ini di tuang cetakan dikasih margarine agar tidak lengket. Prosesnya satu kali masak butuh waktu sekitar 5 menitan “, kata pak Wakhid sambil menunjukkan cara membuat kue gandos.
Modal untuk berjualan kue gandos ini tidaklah banyak. Modal pertamanya memang banyak untuk membuat gerobag , beli kompor gas dan juga cetakan kue. Sedanglan untuk modal harian tidaklah banyak ia butuh uang sekitar Rp 150 ribu .
Sedangkan penghasilan hariannya cukup lumayan dari modal diatas jika dagangan laku semuan ia bisa membawa pulang yang Rp 300-350 ribu setiap harinya. Sehingga perkiraan penghasilan hariannya ya Rp 100 -150 ribu setiap harinya.
Di Jepara pak Wakhid Kos di sekitar pasar Jepara setiap bulannya ia bayar Rp 200 ribu . Untuk makannya jika siang hari ia jajan ke warung dan jika sore atau malam harinya ia memasak sendiri di kos kosan. Ia pulang ke kampung 2 Minggu sekali untuk menengok keluarganya.
Nah bagi anda yang tinggal di kota Jepara jika jalan jalan atau lewat di area SCJ anda bisa mampir ke gerobag kue gandos pak Wakhid untuk merasakan nikmatnya jajanan lama ini. Harga perporsinya minimal Rp 5.000 dapat satu tangkep kue gandos berisi 10 biji. (Muin)
